食用冰主要分为塑形、一次成型两种分类；一次成型就是指所谓机制冰，冰球，小方块，适用范围最广，各种酒品、饮品都可使用；但较之塑形冰，融化速度要快一些；还有各种冰模如心形、菱形等，包括大小方冰、球冰、心形等，这些冰种透亮、硬度高、融化速度慢；其中，大方冰、冰球，是威士忌的绝配；而小方冰（还有叫摇冰、摇壶冰）的，则是鸡尾酒的必备。